长汀县，古称“汀州”，隶属福建省，是中央苏区汀州市所在地、红旗跃过汀江的地方，位于福建省西部。客家文化、客家美食、红色文化、汀州古城等都是它的标志。对于美食爱好者来说，来到这里，是一定会吃当地的美食，那么我们今天来看看这座小城有着什么不一样的美食呢

　　1、麒麟脱胎

　　2、芋子饺

　　3、灯盏糕

　　4、河田鸡

　　5、脆皮乳鸽

　　6、长汀豆腐干

　　7、烧大块

　　8、鸡肠面

　　9、泡猪腰

　　10、簸箕饭

　　长汀十大特色菜

　　1、白斩河田鸡：长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。

　　2、烧大块：烧大块是客家风味名菜，也叫皱纱肉。

　　3、鸡肠面：鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。

　　4、芋子饺：芋子饺是长汀著名风味小吃。

　　5、泡猪腰：泡猪腰是汀洲当地的街边小吃。

　　6、煎薯饼：客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。

　　7、簸箕饭：又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。

　　8、汀州珍珠丸，长汀特色小吃，是以长汀本地粘性特好的番薯粉（地瓜粉）为原料制作而成，其形圆，肉滑，被中国烹饪协会列为中华名小吃。

　　9、麒麟脱胎：又名“麒麟钻象肚”，麒麟指的是猪肚里的美食——狗肉；脱胎是指剪刀剪开猪肚，为长汀清代官席中之上乘珍品，也是客家美食中非常经典的一道菜。

　　10、汀州灯盏糕是一种食品，又被称为“魔术糕”。