绿瓤的，是本地黄瓜，原汁原味，绿色无污染白瓤的，是嫁接在南瓜苗上长大的黄瓜，长得壮，不易生病，就是口感差。

　　绿瓤黄瓜口感香脆，个小，颜色深，表皮粗糙，上面的小刺看起来很硬，小而密，能闻到清香味。

　　白瓤黄瓜个头大，颜色浅，表皮光滑，没有粗纹，没有黄瓜的清香味。

　　黄瓜绿瓤白瓤的区别

　　绿芯黄瓜一般个头较小，外表颜色一般为深绿色，竖纹比较明显，白刺小而且密。而白芯黄瓜一般个头相对较大，外表一般为浅绿色，且摸起来比绿芯黄瓜平滑，白刺大且较稀疏。绿芯黄瓜无论是当蔬菜吃，还是当水果吃，都是不错的食材。

　　另外，还要看黄瓜的身材，最好选形状细长均匀且黄瓜把儿短的，而“大肚子”的黄瓜籽比较多，口感不太好。