原料

　　more

　　鸭胗 (5-6个)

　　大蒜头 (1头)

　　生姜 (5克)

　　花椒 (4克)

　　生抽 30克

　　香醋 20克

　　盐 适量

　　生菜 1棵

　　1/将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净。如果买的是冰冻的，需要放在自来水中进行解冻，然后洗净备用。葱、姜切片备用。

　　2/起锅，锅里放半锅清水，大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸。

　　3/煮沸转中火煮10分钟左右，直到煮熟为止。

　　4/准备一盆冷开水或者纯净水，然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份。

　　5/将冷却后的鸭胗切成薄片，这样可以快速入味。将大蒜却皮后剁成蒜蓉，如果有捣蒜器更好。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用。

　　6/然后将切好的鸭胗和做好的调味料，一起放进碗中，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次。

　　7/然后在盘子里垫两张生菜叶子，将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上，这样，一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了。

　　8，美味又好吃的鸭胗拌贡菜做好吃完成开吃了。