鲸肉约占鲸鱼体重的一半左右，除了研成粗粉当饲料或肥田之外，加工之后还可以供人食用，富含蛋白质，营养价值高。

　　挪威和日本等国的食品商场就供应新鲜鲸肉和鲸肉罐头，日本研究美食的人认为，鲸肉味道胜似牛肉，是世界上的美味食品之一。

　　鲸鱼肉营养

　　鲸鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸，又是富含铁元素的红色肉，可以为人们补充铁元素，对于贫血的人来说是佳品，也被认为是高蛋白低卡路里的健康食材。