食材

　　花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖

　　做法

　　1、买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

　　2、烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）

　　3、另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

　　4、放入花甲翻炒均匀

　　5、加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

　　6、最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

　　桃子妈炒花甲最好吃的做法

　　1、刚买回来的花甲

　　2、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下

　　3、然后把花甲空壳的边都去掉

　　4、准备好的蒜末

　　5、中放油，放进蒜末炒

　　6、然后把葱末也放进去一起炒

　　7、倒入花甲一起翻炒

　　8、再放一些酱油一起炒

　　9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦