牛下货放入锅中冷水焯，然后再倒入锅中，加足量的水，花椒，大料辣椒盐，鸡精味精，葱姜蒜，洋葱肉蔻果桂皮煮45分钟左右就可以。牛下货就是下水，就是他们的内脏什么的，胃，肚之类的东西，就是牛杂啊之类的。在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。