主料：对虾(750克)

　　调料：盐(3克) ，猪油（炼制）(25克) ，大葱(15克) ，黄酒(4克) ，白砂糖(30克) ，味精(5克) ，姜(10克) ，香油(2克)

　　制作步骤：

　　1、 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线

　　2、 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下

　　3、 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟

　　4、 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。