【食材】:牛肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许

　　【做法】:

　　1、牛肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段

　　2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、牛肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味，炒匀

　　3、炒好的牛肉盛出备用

　　4、另起锅加少许油，下入牛油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出

　　5、用炒出的牛油制作高汤油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水（这就是不用熬高汤的窍门)

　　6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右

　　7、炒好的牛肉大葱下锅

　　8、加盐、生抽、老抽少许调味

　　9、最后下入青菜即可出锅，撒香菜即可

　　牛肉炝锅烩面做法

　　准备一份切面

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　　将牛肉切丝，葱斜切丝备用

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　　胡萝卜切丝备用

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　　香菜与蒜苗用刀磨碎备用

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　　炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒

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　　依次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒

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　　锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可

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　　面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃