主料：黄扁鱼1000克。

　　辅料：豆豉120克。

　　调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

　　做法

　　1、黄扁鱼宰杀洗净、沥干水分

　　2、两面鱼身分别划几道口用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用

　　3、姜、蒜切丝待用

　　4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜花椒。

　　6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

　　7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧

　　8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。