大白菜是每天必须，酒店自助做法凉拌青炒炖菜:凉拌白菜，把大白菜切丝，加芹菜丝，红萝卜丝(少许)过水焯，加盐，酱油，大蒜，醋凉拌。

　　青炒白菜最常见自助餐，白菜豆腐，香茹炒白菜，酸辣白菜板(丝)等。

　　炖汤:白菜西红柿火腿肠，五花肉炖白菜豆腐粉条(东北名菜)，大骨头炖大白菜萝卜汤等。