1、一盆自来水，往里加谷朊粉，边加边搅，稍微结块，静置十分钟沉淀。用手把沉淀物都捏一起，捏成团，可以用揉面手法

　　2、把多余的水倒掉，把面团的水尽量捏出来，盖上盖子或者保鲜膜静置松弛一小时。

　　3、感觉从蜂窝状变成了一摊。把多余的水倒掉。

　　4、就这样平平的切，不要对折，大概两三厘米宽。

　　5、用筷子卷起来，每层薄一点，多卷几层。最后压一下，最好在中间收尾。然后收尾朝下放在盆里静置松弛一会，卷好的都先松弛一下，它会变成一团，这样煮不容易散掉，每一根不要碰在一起。

　　6、冷水下锅，水没过面筋，水里加一勺盐，中小火煮，不要盖锅盖，保持水不开，开就加冷水，煮一个小时吧