配料：

　　茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

　　烹饪步骤：

　　1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

　　2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

　　3、葱、蒜、辣椒切碎，备用

　　4、热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

　　5、煎好的茄子，捞起备用

　　6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

　　7、倒入肉末，翻炒

　　8、倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

　　9、加入适量的酱油，翻炒均匀

　　10、最后撒上葱花